中式烹调师*证书也就是大家理解的厨师证,运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料、进行加工,制作中式菜肴的人员。

中式烹饪师分为五个等级,分别是:初级(五级)、中级(四级)、高级(三级)、技师(二级)、高级技师(一级)。

报考中式烹调师的条件

----初级(具备以下条件之一者)

1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

2)在本职业连续见习工作2年以上。

3)本职业学徒期满。

----中级(具备以下条件之一者)

1)取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

2)取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。

3)取得经劳动和社会*行政*审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

报考咨询马老师:185-3929-5701(微信同号)

选择题

201.>原料切割成形是指( C )对烹饪原料进行切割的加工。

  A、厨师             B、操作人员         C、运用刀具         D、初加工人员

202.>刀工主要是对完整原料进行分解切割,使之成为组配菜肴所需要的( D )。

  A、原料             B、丝、片、块等     C、主料             D、基本形体

203.>不使用刀具时,应将刀具放在安全、洁净、干燥的( D )或刀具柜内,这样既能防止生锈,又能避免刀刃损伤或伤及他人。

  A、墩子上           B、砧板上           C、消毒板上         D、刀具架上

204.>木质的新菜墩在使用前应先用(A )浸泡。

  A、盐水             B、碱水             C、醋水             D、清水

205.>正斜刀法一般适用于软嫩而( D )的原料。

  A、弹性             B、脆性             C、硬性             D、韧性