中式烹调师*证书也就是大家理解的厨师证,运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料、进行加工,制作中式菜肴的人员。

中式烹饪师分为五个等级,分别是:初级(五级)、中级(四级)、高级(三级)、技师(二级)、高级技师(一级)。

报考中式烹调师的条件

----初级(具备以下条件之一者)

1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

2)在本职业连续见习工作2年以上。

3)本职业学徒期满。

----中级(具备以下条件之一者)

1)取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

2)取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。

3)取得经劳动和社会*行政*审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

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选择题

225.>咸鲜味是*烹饪中*常见、*基本的味型之一,许多( B ),都是运用咸鲜味调配的。

  A、地方菜肴         B、*菜肴         C、家常菜肴         D、风味菜肴

226.>"糖醋"味会因地区不同、人们的口味习惯不一样,而甜酸的( C )各异。

  A、程度             B、比例             C、程度和比例       D、大小

227.>胡椒盐中胡椒与盐的比例是( C )。

  A、2:3             B、3:7             C、1:5             D、适中

228.>液化石油气是一种优质燃料,着火点低,液态热值在( C )千焦/千克,气态可达83680千焦/千克,温度可达1212℃,具有煤气的优点又比煤气好。

  A、56000            B、60000            C、46000            D、80000