中式烹调师*证书也就是大家理解的厨师证,运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料、进行加工,制作中式菜肴的人员。

中式烹饪师分为五个等级,分别是:初级(五级)、中级(四级)、高级(三级)、技师(二级)、高级技师(一级)。

报考中式烹调师的条件

----初级(具备以下条件之一者)

1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

2)在本职业连续见习工作2年以上。

3)本职业学徒期满。

----中级(具备以下条件之一者)

1)取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

2)取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。

3)取得经劳动和社会*行政*审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

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选择题

236.>道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的( D )。

  A、行为能力         B、意识活动         C、言论规范         D、行为规范

237.>职业道德建设应与建立和完善职业道德( C )结合起来。

  A、技术体系         B、服务机制         C、监督机制         D、传统观念

238.>职工具有良好的职业道德,有利于树立良好的企业形象,提高( D )能力。

  A、企业生存         B、职工收益         C、生产规模         D、市场竞争

239.>食品的生物性污染主要包括微生物、昆虫和( C )的污染。

  A、细菌             B、细菌毒素         C、寄生虫           D、霉菌

240.>含油脂的食品在储存过程中受( D )的作用而发生油脂的酸败。

  A、微生物           B、醇               C、酸               D、水分