中式烹调师*证书也就是大家理解的厨师证,运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料、进行加工,制作中式菜肴的人员。

中式烹饪师分为五个等级,分别是:初级(五级)、中级(四级)、高级(三级)、技师(二级)、高级技师(一级)。

报考中式烹调师的条件

----初级(具备以下条件之一者)

1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

2)在本职业连续见习工作2年以上。

3)本职业学徒期满。

----中级(具备以下条件之一者)

1)取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

2)取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。

3)取得经劳动和社会*行政*审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

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选择题

241.>食源性疾病不包括( A )。

  A、已知的肠道传染病                     B、食物感染的肠道传染病

  C、食源性寄生虫病                       D、食物中毒

242.>细菌性食物中毒不包括( D )。

  A、沙门菌属食物中毒                     B、葡萄球菌肠毒素食物中毒

  C、肉毒梭菌毒素食物中毒                 D、四季豆中毒

243.>易引起沙门菌食物中毒的食物是( D )。

  A、米饭             B、蔬菜             C、豆类             D、蛋类

244.>新鲜洗净的河豚鱼的( C )几乎不含毒素。

  A、肌肉             B、皮肤             C、肝脏             D、眼睛