中式烹调师*证书也就是大家理解的厨师证,运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料、进行加工,制作中式菜肴的人员。

中式烹饪师分为五个等级,分别是:初级(五级)、中级(四级)、高级(三级)、技师(二级)、高级技师(一级)。

报考中式烹调师的条件

----初级(具备以下条件之一者)

1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

2)在本职业连续见习工作2年以上。

3)本职业学徒期满。

----中级(具备以下条件之一者)

1)取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

2)取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。

3)取得经劳动和社会*行政*审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

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选择题

245.>人畜粪便灌溉菜地可使蔬菜严重污染( A )。

  A、寄生虫卵         B、亚硝酸盐         C、硝酸盐           D、有机氯

246.>冷制凉食的卫生问题( D )除外。

  A、切配后的食品尽快食用                 B、装盘的冷菜不宜久放

  C、距食用时间越短越好                   D、果蔬类原料用清水冲洗即可

247.>婴幼儿体内的必需氨基酸为( C )。

  A、7种              B、8种              C、9种              D、10种

248.>脚气病的产生与( A )的缺乏有关。

  A、维生素B1         B、维生素B2         C、尼克酸           D、叶酸

249.>人体内的微量元素是( C )。

  A、钙               B、磷               C、铁               D、钠

250.>谷类原料的限制氨基酸是( D )。

  A、蛋氨酸           B、酪氨酸           C、丙氨酸           D、赖氨酸