中式烹调师*证书也就是大家理解的厨师证,运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料、进行加工,制作中式菜肴的人员。

中式烹饪师分为五个等级,分别是:初级(五级)、中级(四级)、高级(三级)、技师(二级)、高级技师(一级)。

报考中式烹调师的条件

----初级(具备以下条件之一者)

1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

2)在本职业连续见习工作2年以上。

3)本职业学徒期满。

----中级(具备以下条件之一者)

1)取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

2)取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。

3)取得经劳动和社会*行政*审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

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选择题

264.>厨房消防给水系统是在( D )时必须要安装的消防设备。

  A、设备配置         B、厨房建造         C、厨房生产         D、厨房设计

265.>厨房燃气设备中,用于炖煮汤料的炉具是( B )。

  A、蒸汽炉具         B、汤炉             C、煤气油炸炉       D、煤气炒炉

266.>整理后的蔬菜先放入浓度为2%的( B )中浸泡约5分钟,然后用清水冲洗净虫卵。

  A、高锰酸钾溶液     B、食盐溶液         C、漂白粉溶液       D、84消毒液

267.>菌类蔬菜是以菌类( C )和子柱部为食用部分的蔬菜。

  A、根部             B、尖部             C、伞冠部           D、茎部