营养产业已经成为我国*的重点扶持产业,并且随着社会的发展,以及人们生活水平的提高,居民个人对于营养的关注度越来越高,从*初的吃饱已经成功的转变到现在的吃好,因此社会对于营养专业人才的需求非常大。

营养师作为新兴的行业之一,无论是工作现状还是未来工作前景都非常可观,并且待遇也是非常不错的。我国目前营养专业人才十分紧缺,营养师是一个非常热门的职业。

营养师一般可以在食堂、餐厅、宾馆、机关、学校、幼儿园、社区、医疗卫生机构、保健品生产、销售企业、健身房、美容院、社区、养老院、各类学校、以及专业的营养咨询、服务、营养培训机构等各类企事业单位工作。可以说就业方向也是非常广泛的。

三级公共营养师(具备以下条件之一者)

(1)连续从事本职业工作6年以上。

(2)取得四级公共营养师*证书后,连续从事本职业工作4年以上。

(3)取得四级公共营养师*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。

(4)具有医学或食品专业*专科及以上学历证书。

(5)具有非医学或食品专业*专科及以上学历证书,连续从事本职业工作1年以上。

(6)具有非医学或食品专业*专科及以上学历证书,经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。

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食品添加剂

一、食品添加剂的定义

    食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及防腐和满足加工工业的需要而加入食品中的天然或合成的物质。(食品添加剂不是食品成分。)

二、分类

1、按来源:天然、合成

2、按用途:20种

三、食品添加剂的作用:P300

    ①②③④⑤

四、常见的食品添加剂(每类中常用的品种)

1、抗氧化剂:丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯

2、漂白剂:氧化型、还原型

3、食用色素:合成色素、天然色素

4、发色剂:护色剂,硝酸盐、亚硝酸盐(肉制品中常用)

5、防腐剂:分类,硝酸盐、亚硝酸盐:对肉毒梭状芽孢杆菌有特殊作用,硝酸钠在肉制品中*大使用量<0.5g/kg

6、甜味剂:糖类和非糖类甜味剂,甘草用于糖尿病

7、酸味剂

8、增味剂:分氨基酸系列、核苷酸系列