营养产业已经成为我国*的重点扶持产业,并且随着社会的发展,以及人们生活水平的提高,居民个人对于营养的关注度越来越高,从*初的吃饱已经成功的转变到现在的吃好,因此社会对于营养专业人才的需求非常大。

营养师作为新兴的行业之一,无论是工作现状还是未来工作前景都非常可观,并且待遇也是非常不错的。我国目前营养专业人才十分紧缺,营养师是一个非常热门的职业。

营养师一般可以在食堂、餐厅、宾馆、机关、学校、幼儿园、社区、医疗卫生机构、保健品生产、销售企业、健身房、美容院、社区、养老院、各类学校、以及专业的营养咨询、服务、营养培训机构等各类企事业单位工作。可以说就业方向也是非常广泛的。

三级公共营养师(具备以下条件之一者)

(1)连续从事本职业工作6年以上。

(2)取得四级公共营养师*证书后,连续从事本职业工作4年以上。

(3)取得四级公共营养师*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。

(4)具有医学或食品专业*专科及以上学历证书。

(5)具有非医学或食品专业*专科及以上学历证书,连续从事本职业工作1年以上。

(6)具有非医学或食品专业*专科及以上学历证书,经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。

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食品的腐败变质

1、定义:指在微生物、物理因素、化学因素作用下,发生的食品成分和感官性状的变化,从而使其降低或丧失食用价值的现象。

2、鉴定:主要依靠食品的感官鉴定和对腐败变质产物的化学鉴定。

3、不同食物腐败变质的特点:

(1)粮谷类:腐败变质主要由霉菌引起;

(2)生鲜肉类:主要由蛋白质分解造成

霉菌毒素对食品污染的预防

1、防霉:①降低温度;②降低水分;③除氧;④减少粮食损伤;⑤加强田间管理

2、去毒: ①挑选霉粒;②碾压水洗;③油碱炼;④油吸附;⑤紫外线去毒

3、黄曲霉毒素:对肝脏有很强的毒性;*容易被污染的食物是花生、玉米和大米。