中职烹饪教学中美学的重要性可以更好地弘扬*的饮食文化*作为有着悠久历史的文明古国,烹饪是我国各族人民勤劳和智慧的结晶,是我国宝贵的民族文化遗产。享誉全球的*烹饪技术囊括了多种科学知识和科技成果,并且日益成为精密的综合性实用技术,体现了烹饪者的审美能力,审美趣味和文化内涵,因此对烹饪美学的学习是对我国传统文化的继承,弘扬和发展。

初级厨师证:经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。在本职业连续见习工作2年以上,本职业学期满。

中级厨师证:取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。

高级厨师证:取得本职业中级资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训法规定标准学时数,并取得结业证书。

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选择题

272.>完全解冻状态的原料容易( D )影响而使肉质恶化。

  A、切配             B、烹饪             C、加工             D、温度

273.>食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料( D )高低的主要因素。

  A、价格             B、*度           C、利用率           D、食用价值

274.>下列原料中属于矿物性原料的是( C )。

  A、色素             B、香精             C、食盐             D、琼脂

275.>草莓的果实属于( C )。

  A、核果             B、浆果             C、聚合果           D、复果

276.>属于酸味调味品的是( C )。

  A、酱油             B、蚝油             C、番茄酱           D、鱼露