中职烹饪教学中美学的重要性可以更好地弘扬*的饮食文化*作为有着悠久历史的文明古国,烹饪是我国各族人民勤劳和智慧的结晶,是我国宝贵的民族文化遗产。享誉全球的*烹饪技术囊括了多种科学知识和科技成果,并且日益成为精密的综合性实用技术,体现了烹饪者的审美能力,审美趣味和文化内涵,因此对烹饪美学的学习是对我国传统文化的继承,弘扬和发展。

初级厨师证:经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。在本职业连续见习工作2年以上,本职业学期满。

中级厨师证:取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。

高级厨师证:取得本职业中级资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训法规定标准学时数,并取得结业证书。

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选择题

282.>木质的菜墩多用榆树、柳树和( A )材料制成。

  A、银杏树           B、泡桐树           C、合成板           D、桃树

283.>正斜刀法右侧角度一般是( D )。

  A、10-20度         B、20-30度         C、30-40度         D、40-50度

284.>铡切一般适用小形颗粒状和( C )原料。

  A、滑嫩             B、脆性             C、带薄壳           D、丝状

285.>斩剁不宜( A ),应一刀斩断。

  A、原刀口上复刀  B、用力过大   C、加工带皮的原料       D、加工带骨的原料

286.>细约0.15×0.15厘米,长约4.5～5.5厘米,称之为"( D )"。

  A、韭菜丝           B、绒线丝           C、鸡丝             D、火柴梗子丝