中职烹饪教学中美学的重要性可以更好地弘扬*的饮食文化*作为有着悠久历史的文明古国,烹饪是我国各族人民勤劳和智慧的结晶,是我国宝贵的民族文化遗产。享誉全球的*烹饪技术囊括了多种科学知识和科技成果,并且日益成为精密的综合性实用技术,体现了烹饪者的审美能力,审美趣味和文化内涵,因此对烹饪美学的学习是对我国传统文化的继承,弘扬和发展。

初级厨师证:经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。在本职业连续见习工作2年以上,本职业学期满。

中级厨师证:取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。

高级厨师证:取得本职业中级资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训法规定标准学时数,并取得结业证书。

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选择题

287.>原料加工成型时既要考虑美观,也要考虑( D )。

  A、节约时间         B、生产效率         C、原料特点         D、节约成本

288.>所占的比重通常为60%以上,在菜肴中作为主要成分,称( D )。

  A、素料             B、荤料             C、主辅料           D、主料

289.>辅料又称"配料",在菜肴中( D )和点缀主料的原料。

  A、配合      B、衬托     C、主要配合      D、配合、辅佐、衬托

290.>( C )是用于烹调过程中调和食物口味的,用量虽少但作用很大。

  A、葱蒜             B、香菇             C、调料             D、香料

291.>多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无任何辅料之别,每种主料的( C )。

  A、颜色不同         B、质感基本相同     C、重量基本相同     D、形状一致