中职烹饪教学中美学的重要性可以更好地弘扬*的饮食文化*作为有着悠久历史的文明古国,烹饪是我国各族人民勤劳和智慧的结晶,是我国宝贵的民族文化遗产。享誉全球的*烹饪技术囊括了多种科学知识和科技成果,并且日益成为精密的综合性实用技术,体现了烹饪者的审美能力,审美趣味和文化内涵,因此对烹饪美学的学习是对我国传统文化的继承,弘扬和发展。

初级厨师证:经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。在本职业连续见习工作2年以上,本职业学期满。

中级厨师证:取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。

高级厨师证:取得本职业中级资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训法规定标准学时数,并取得结业证书。

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选择题

295.>菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的,虽然其它工艺流程对口味有一定的影响,( D )。

  A、但是,其它工艺流程对口味也可起决定性作用

  B、但调味工艺并不起决定性作用

  C、但它是实现菜肴口感的*途径

  D、但调味工艺起决定性作用

296.>( D )可以与肉类中一些异味的成分结合,形成不易挥发的成分,从而抑制肉类原料散发出腥擅气味。A、料酒             B、葱姜蒜           C、胡椒粉    D、食醋中的酸

297.>菜肴呈现的各种色泽,主要来源于原料中固有的天然色素,其次就是调料和( A )。

  A、人工色素形成的色泽                   B、加热变色形成的色泽

  C、糖色、酱油等                         D、调色剂形成的色泽