中职烹饪教学中美学的重要性可以更好地弘扬*的饮食文化*作为有着悠久历史的文明古国,烹饪是我国各族人民勤劳和智慧的结晶,是我国宝贵的民族文化遗产。享誉全球的*烹饪技术囊括了多种科学知识和科技成果,并且日益成为精密的综合性实用技术,体现了烹饪者的审美能力,审美趣味和文化内涵,因此对烹饪美学的学习是对我国传统文化的继承,弘扬和发展。

初级厨师证:经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。在本职业连续见习工作2年以上,本职业学期满。

中级厨师证:取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。

高级厨师证:取得本职业中级资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训法规定标准学时数,并取得结业证书。

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选择题

333.>大豆的原产地是( A )。

  A、*             B、印度             C、希腊             D、埃及

334.>北方地区酿制黄酒的原料是( C )。

  A、大麦             B、谷子             C、黍米             D、糯米

335.>剔骨整理是指在动物性原料分割过程中,对需要进行( C )与骨骼分离的原料实施分离处理。  A、通脊             B、鸡胸             C、肌肉、脂肪       D、鸡腿

336.>肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系:即( C ),密度越大,肉质也越细嫩、风味也越好。

  A、纤维越多      B、纤维含水量越大         C、纤维越细      D、肌纤维数量

337.>刀工主要是对完整原料进行( B ),使之成为组配菜肴所需要的基本形体。

  A、切配             B、分解切割         C、剔骨             D、分割