中职烹饪教学中美学的重要性可以更好地弘扬*的饮食文化*作为有着悠久历史的文明古国,烹饪是我国各族人民勤劳和智慧的结晶,是我国宝贵的民族文化遗产。享誉全球的*烹饪技术囊括了多种科学知识和科技成果,并且日益成为精密的综合性实用技术,体现了烹饪者的审美能力,审美趣味和文化内涵,因此对烹饪美学的学习是对我国传统文化的继承,弘扬和发展。

初级厨师证:经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。在本职业连续见习工作2年以上,本职业学期满。

中级厨师证:取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕业证书。取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。

高级厨师证:取得本职业中级资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训法规定标准学时数,并取得结业证书。

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选择题

338.>为了保持菜墩平整,不宜在( C )长时间切、剁。

  A、菜墩中心         B、菜墩四周         C、同一部位         D、正反两面

339.>平批原料保持在刀刃的一个固定位置,( B ),不向左右移动。

  A、拉动批进         B、平行批进         C、推动批进         D、抖动批进

340.>烤方的规格约( D )。

  A、15×12×2厘米    B、15×15×2厘米    C、35×15×2厘米    D、25×20×4厘米

341.>辅料又称"配料",在菜肴中的比例通常在( C )以下。

  A、10%--20%       B、20%--30%       C、30%--40%       D、40%--50%

342.>( A )的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。

  A、菜肴组配         B、冷菜拼摆         C、热菜制作         D、菜肴装盘