郑州新疆美食羊肉串、挂糊羊肉串技术学习哪家好

新疆烤羊肉串,是新疆民族特色的风味小吃。色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味。据记载,烤羊肉串在*已有1800多年的历史。新疆的羊肉串制作方式非常独特,色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味,当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中,可就着馕吃,非常的美味。

现在人们生活水平提高的同时,我们对于美食的追求也越来越多,一个个吃货开始不断地发挥自己长不胖的体质,吃遍了各地的美食。烧烤不管在哪里都很受欢迎,尤其是现在处于夏季,很多人都喜欢在晚上出来坐在路边撸串,别有一番风味。烧烤风从西北刮到了东南,各地的夜市小吃上都能找到那么几档烤羊肉串的摊位,档主清一色的新疆打扮,边烤边吆喝,伴随着羊肉、孜然诱人的焦香,吃没吃饭总会忍不住来上两串。

制作正宗的新疆羊肉串除了选择食材很重要外,碳火一定是无烟煤,烧到白,烤的过程油会下来,火苗会窜,立刻拿开肉,否则就会烧黑,吹灭火再继续,烤的过程一定不能见明火, 肉从红色变褐色后就可以放作料了,盐,辣子面孜然,孜然一定要多,我觉得这种植物就是为羊肉而生的,当年酷爱小肥羊的火锅也是因为汤里那种浓浓的孜然味,基本就这样,烤肉几乎是每一个热爱生活的新疆人民必会的技能!

不过新疆羊肉串随着市场的变化,已经比之前有了升级,制作的秘制料和工艺会更加的讲究,在吃了新疆真正的羊肉串后,才知道国内的那些新疆羊肉串其实不是真正的羊肉,那些都属于仿制。新疆的烤羊肉串,大致有两种烤法,一种是用鸡蛋、洋葱、调味料等腌制羊肉,就叫挂糊羊肉串,还有原味烤法是不加调料进行腌制,直接烤,烤时加孜然、食盐、辣椒面。

两种烤法各有风味,但烤出来好不好吃,就要看食材和手艺了,好的师傅用腌制法烤出来的肉串 经过以上描述相信大家对这新疆美食有了一定的认识,如果您还有其他疑问需要咨询欢迎您来电咨询或是来我们公司考察!