肠粉,广东*好吃的街边美食,这个也是我的*爱。

吃肠粉做早餐,在广东那是非常平常的一件事。在广州,

深圳,肠粉店到处都是,吃起来也很方便。

肠粉一般是现做现吃的,做起来非常快,一份肠粉*多5分钟

就熟了。

我吃过的肠粉有三种,一种是蛋肠,就是肠粉加鸡蛋,

还有一种是肉肠,就是肠粉加肉沫,第三种就是又加蛋

又加肉的。

这主要是根据个人喜好不同,可以自由选择。

肠粉做法很简单,它的关键所在就是肠粉调浆方法,

还有肠粉的汤汁也就是酱油的熬至,这是肠粉的关键所在。

今天我们就来分享肠粉的米浆配方和家庭做法,筋道爽滑,

口感鲜香,详细的做法步骤告诉你,喜欢的赶快收藏起来。

*步:盆中加入160克粘米粉,粘米粉就是大米粉,这个

和糯米粉有区别的,再加入240克澄粉,澄粉也就是小麦淀粉,

再加入20克玉米淀粉。粘米粉,澄粉,玉米淀粉的比例为

8比12比1.

再加入840毫升的清水,搅拌均匀至无颗粒状,备用。

第二步:蒸笼大火烧开,在蒸笼里放一个盘子,

用刷子刷上油,方便脱模,

把米浆搅拌均匀后,舀2勺米浆放入盘子,

再打入一个鸡蛋,用勺子把它和米浆搅拌一下,

也可以不搅,如果喜欢吃肉,也可以准备一些肉馅,

这个时候可以放肉馅进来。

然后把盘子晃动一下,让米浆走均匀,然后盖上盖子,蒸3分钟就可,

如果加肉,蒸的时间久一点,大概5-8分钟即可,如果蒸的时间

太短,肉就没有熟。可以加几片青菜叶子,一般广东那边加的是

生菜叶子。

3分钟后,打开锅盖,用刮板把肠粉刮起来即可。

第三步:调个家庭版的汤汁,仅供家庭用,正宗广式汤汁(酱油)熬制工序

有点复杂,有时间专门来分享酱油的熬制方法。

准备一个碗,准备一些蒜沫,热锅烧油,油热后,把热油淋入

蒜沫上面,把蒜末爆香,然后加入生抽,搅拌均匀,喜欢辣椒

的可以把辣椒和大蒜末一起用热油爆香。

这样家庭版汤汁(酱油就调好了)

第四步:把调好的汤汁淋在肠粉上面,我们的家庭版肠粉

就做好了,爽滑劲道,鲜香美味,真的是特别好吃。

如果在上面再撒点葱花,拌一点辣椒酱,味道就

更美了。

家庭版的肠粉就做好了,

我们喜欢吃肠粉,一是速度快,二是它的价格不贵,之前吃的是3-5元,

现在估计涨价了,要6-7块一份了。

肠粉做起来不难,只要知道配方比例,其实很容易的,喜欢吃肠粉的