俗话说:"老阴阳,少厨子。"厨师工作是一种强度较大的劳动,要成为一名合格的厨师,从身体素质上讲,首先要有健康的体质。厨师的工作很辛苦,不仅工作量大,而且较为繁重。无论是加工切配,还是临灶烹调,都需要付出很大的体力。没有健康的体质是承受不了的,再者,厨师还要具有较强的耐受力。

运用刀法与烹调技法,对原材料进行加工,制作中式菜肴的人员。

职业技能等级

本职业共设五个等级,分别为:五级/初级工、四级/中级工、

三级/高级工、二级/技师、- -级/高级技师。

 职业能力特征

具有一定的学习和计算能力;具有一-定的空间感和形体知觉;

手指、手臂灵活,动作协调;无色盲,无嗅觉障碍和味觉障碍。

具备以下条件者,可申报五级/初级工:

(1)累计从事本职业或相关职业@工作1年(含)以上。

(2)本职业或相关职业学徒期满。

具备以下条件之-者,可申报四级/中级工:

(1)取得本职业或相关职业五级初级工*证书(技能等

级证书)后,累计从事本职业或相关职业工作4年(含)以上。

中式烹调师证考试鉴定方式

分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试以

笔试、机考等方式为主,主要考核从业人员从事本职业应掌握的基

本要求和相关知识要求;技能考核主要采用现场操作、模拟操作等方式进行,主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平;综合评审主要针对技师和高级技师,通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行全面评议和审查。

理论知识考试、技能考核和综合评审均实行百分制,成绩皆达60分(含)以上者为合格。