中式烹调师的主要任务:
1.鉴别原料的特性和产地,选择不同菜品品种和风味的原料,去除原料中不可食用的部分;
2.开展畜禽水产品净加工,分等级取料,整料去骨,增加干货原料;
3.根据烹饪的要求和原料的特性,用切、切片、剁、涮、剁等方法切原料;
4.使用热烫、上油、蒸、制酱等技术。将原料进行预煮;
5.调制酱、浆、糊,将菜肴原料糊化、上浆;
厨师作为国内需求大的餐饮职业,一直以来是一个供不应求不愁找工作的职业,是餐饮企业需求的人员。厨师作为年来的高薪热门职业,
就业岗位多,就业压力小。吃是人类基础的生存要求,所以说餐饮业和厨师永远不会被淘汰,因为人类必须靠食物来生存。
中式烹调师有什么作用
1、厨师是人类文明建设中不可缺少的一支重要力量。人无不饮食,而饮食则离不开厨师的劳动。
2、厨师是社会经济建设的促进者。厨师创造美食,满足社会消费的需要,从而增强人的体制,
促进人的健康,保证人们有更多的精力
为什么要考证?
1、本职业持证率越来越高,证书已经成为从事电商工作必备敲门砖。
2、从业人员中具有学历比例低,更需要*来弥补。
3、从业人员中非专业人员多,需要系统学弥补。亟需学弥补,更需要资格证书来证明自己
中式烹调师考核方式
分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试以笔试、机考等方式为主,主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求;技能考核主要采用现场操作、模拟操作等方式进行,主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平综合评审主要针对技师和高级技师,通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行全面评议和审查。
