想冲出口感清澈干净的"手冲咖啡"?你只需记住这5个简单步骤

咖啡是月亮,一日三餐是六便士!

我总是很努力克制自己*不喝超过三杯咖啡。

原因可能是担心喝得太多,晚上不容易睡着,要知道,早睡早起可是我努力了许久却一直还没能实现的愿望。不过除此之外……其实还有一个原因,那就是……我想省着点喝!

我喜欢喝手磨现冲的咖啡,尽管自制比外买便宜不少,但无奈在喝咖啡这条不归路上,每个咖啡星人对咖啡豆的品质的追求只会越来越高,这几乎就等同于咖啡豆只会越买越买。所以你说,如果不掌握一点点冲咖啡的基础,岂不更对不起买咖啡的真金白银?

习惯早晨来一杯咖啡的上班人,在家当然也必须来一杯咖啡提提神。所以小汐今天想与大家分享手冲咖啡的5个简单冲煮步骤,做对了,可以令咖啡口感变得更清澈干净!

步骤1、温热器具

使用微量的热水,给滤杯与玻璃壶的"温壶"。让咖啡器具的温度提升。

步骤2、温润滤纸

将滤纸放入滤杯中,先简单的以热水湿润滤纸(滤出来的热水倒丢),这样能使接下来要冲泡的咖啡保有原始风味。

步骤3、加入咖啡粉

将所需手冲的咖啡粉量放入滤纸中,一般认为手冲所需的咖啡粉的研磨度类似砂糖般的粗细为宜。但是实际上,咖啡粉的粗细是要视乎个人喜好的,并没有一定准则。

新手可参照,以10克咖啡粉为例,搭配约180毫升进行冲煮。再在这个基础上变化,直至找出自己喜欢的比例。

步骤4、注水与焖蒸

"闷蒸"(Bloom,即"开花")。是指手冲咖啡的开始阶段,先用少量热水(约为咖啡粉2倍重量的水)将研磨好的咖啡粉润湿,为了使咖啡粉冒泡和膨胀。

冲注方法是从中间向外划圈。此时咖啡粉会鼓成汉堡状,不断向外排出空气。当膨胀结束开始皱缩时,表示闷蒸完成。

步骤5、注水

二段注水

"闷蒸"步骤其实已算为一段注水。接下来依旧从中间向外划圈,缓慢注入100g水,注意不要使水位超过咖啡粉的边缘。这个阶段会有大量泡沫产生,香气也越加浓烈。

三段注水

当一段注水的水位下降至1/2时,即可开始第三段注水。向中心位置缓慢注水,保持流动,水流保持稳定,使大颗粒咖啡翻滚起来,避免下沉在滤纸底部堵塞。

待咖啡慢避滴滤到完成,一杯手冲咖啡也冲好了。

在咖啡文化越来越普及的今天,手冲咖啡几乎已经变成喜欢咖啡人群的标配。

不过喝咖啡是一只需讨好自己的事,每个人喜爱的风味、温度都千差万别,适合自己才是*好的。

从只尝到苦味涩味,到逐渐品出明亮干净、体现甜味酸感……这个过程充满了乐趣。