报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。

厨师证等级分几级?

厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,

1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:

1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)在厨师岗位连续见习满2年;

3)厨师岗位学徒期满。

2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;

3)取得本职业中专及以上毕业证书。

3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;

3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;

4)取得本职业大专毕业证书。

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选择题

210.>菜肴是由一定的( C )构成的。

  A、主料、配料       B、冷、热菜品       C、质和量           D、整套宴席菜品

211.>主料是指在菜肴中作为主要成分,( D )的原料。

  A、起一定作用                           B、名实相符

  C、占领导地位                           D、占主导地位,起突出作用

212.>辅料在( B )为从属原料,所占的比例通常在30%--40%以下。

  A、宴席中           B、菜肴中           C、主菜中           D、套餐中

213.>调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过程中( B )的一类原料。

  A、调重食物口味     B、调和食物口味     C、补充食物口味     D、平衡食物口味

214.>主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料,并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9:1、8:2、7:3、6:4等形式,在主辅料的配菜时要注意( A )。

  A、配料不可喧宾夺主,以次充好           B、主料要多于辅料并形状要比辅料小

  C、不同原料的色泽和形状要一致           D、不同原料的色泽和质地要一致