报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。

厨师证等级分几级?

厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,

1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:

1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)在厨师岗位连续见习满2年;

3)厨师岗位学徒期满。

2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;

3)取得本职业中专及以上毕业证书。

3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;

3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;

4)取得本职业大专毕业证书。

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选择题:(选择正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中)

14、原料初步熟处理的炸中,所有炸干果炸至( C  )色泽即可捞出油锅,出锅后色泽仍会加深,出锅后必须立即摊开晾凉,否则堆在里头的会发焦。

A、六成       B、七成     C、八成       D、九成

15、粤菜烹制前预制中,肉料拌蛋白湿粉只用于(  C )肉料。

A、滚     B、炸      C、泡油      D、飞水

16、在鲜活原料的初步加工中,要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为( B )。

   A、剪择     B、整理      C、切改       D、分割

17、除尽污秽杂质,满足(  C )要求,是水产品初步加工的基本要求。

   A、烹调工艺     B、营养卫生    C、食品卫生     D、整齐美观

18、水产品初步加工中,必须注意清除(D ),确保成品良好的卫生状况。

   A、鱼鳞       B、内脏     C、黏液和寄生虫      D、污秽杂质