报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。

厨师证等级分几级?

厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,

1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:

1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)在厨师岗位连续见习满2年;

3)厨师岗位学徒期满。

2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;

3)取得本职业中专及以上毕业证书。

3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;

3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;

4)取得本职业大专毕业证书。

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选择题:(选择正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中)

57、关于焯法的说法,不正确的是( C  )。

A、焯分白焯法和生焯法两种

B、焯制菜式可在厨房焯,也可在厅堂焯,在餐桌上焯

C、生焯的原料一般要腌制

D、焯都要用猛火沸水加热。

58、( A )不是干煎法的特征。

A、以大虾为原料         

B、主料不上浆也不上粉,直接煎制

C、主料可以沾上芝麻

D、成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色

59、关于烩的工艺,( B  )是错误的。

A、烩的汤水必须调入芡粉,以使汤质柔滑

B、宜用慢火烩制,能令汤水保持清澈

C、应配鲜汤作汤底     

D、在汤微沸时调入芡粉