厨师报考基本要求:

(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。

(2)*以上学历,积极好学,有归零心态。

(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。

(4)从事烹饪业1年以上。

(5)能独立按要求完成烹饪操作。

厨师证的作用:

1.厨师证是个人资质的证明;

2.是厨师厨艺的证明。

3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);

4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;

5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。

6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。

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选择题

64.>按烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为( D )、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

  A、鲜活原料         B、干货原料         C、复制品原料       D、动物性原料

65.>下列牛肉中,品质*佳的是( A )。

  A、牦牛肉           B、黄牛肉           C、水牛肉           D、奶牛肉

66.>肉用鸽的*佳食用期是出壳后( B )天左右。

  A、15               B、25               C、35               D、45

67.>属于海水鱼类的是( C )。

  A、团头鲂           B、鳗鲡             C、银鲳             D、黑鱼

68.>属于贝类原料中头足类的是( D )。

  A、牡蛎             B、鲍鱼             C、海螺             D、乌贼