厨师报考基本要求:

(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。

(2)*以上学历,积极好学,有归零心态。

(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。

(4)从事烹饪业1年以上。

(5)能独立按要求完成烹饪操作。

厨师证的作用:

1.厨师证是个人资质的证明;

2.是厨师厨艺的证明。

3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);

4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;

5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。

6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。

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选择题

128.>行业中称为"调味盐",如"花椒盐"、"胡椒盐"、"孜然盐"等,在烹饪中主要用于( D )一类菜品的补充调味。

  A、炸制菜肴         B、煎菜             C、水煮菜           D、煎炸

129.>气态燃料有液化石油气、煤气、沼气,在厨房中多用( A )。

  A、液化石油气和煤气    B、沼气      C、液化气         D、天然气

130.>电灶中的电炸炉、电扒炉、电法兰板(fry-pan),都有通电开关、温控器、定时器,这样操作起来就十分方便和有效,同时( D )。

  A、又卫生           B、省电节能         C、又安全           D、安全、卫生

131.>翻勺一般有大翻和( B )两种。

  A、颠翻             B、小翻             C、前翻             D、后翻

132.>炒对于植物性原料来说一般不要( C ),成熟后不要勾芡。

  A、加酱油           B、加深色调料       C、上浆             D、挂糊