厨师报考基本要求:

(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。

(2)*以上学历,积极好学,有归零心态。

(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。

(4)从事烹饪业1年以上。

(5)能独立按要求完成烹饪操作。

厨师证的作用:

1.厨师证是个人资质的证明;

2.是厨师厨艺的证明。

3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);

4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;

5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。

6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。

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选择题

167.>厨房中*常用的备餐设备是( D )和全自动制冰机。

  A、容器清洗机       B、保温箱           C、消毒柜           D、电热开水器

168.>为了防止蔬菜的营养流失,加工蔬菜时应( C )。

  A、先切后洗         B、先烹后切         C、先洗后切         D、只洗不切

169.>加工有鳞鱼时必须去除的部位是( D )。

  A、鱼眼             B、鱼皮             C、鱼肠             D、鱼腮

170.>根菜类原料中可以不进行去皮加工的原料是( C )。

  A、萝卜             B、山药             C、嫩藕             D、蒜头

171.>整理后的蔬菜先放入浓度为2%的食盐溶液中浸泡约5分钟,然后用清水冲洗净( D )。

  A、泥土             B、杂质             C、盐水             D、虫卵