为近来兴起学技术让生活更稳定的大环境所致,另一方面西点行业入行门槛低,一般人都能够通过培训获得这门技术,随着西点师个人素质提升,特别是通过职业培训学校出来的学生有思想、有基础、上手快,他们逐渐走向西点师岗位,弥补了因为近来行业高速发展带来的人才空缺,但如今企业不分大小仍然难以留住西点师傅,西点行业人才流动性大的现象依然困扰。当然了,这里面是有原因的,在这里不多谈。于是在这个行业来来往往的人有成功,也不乏诸多的失败。所以建议一名新人,不管你是刚开始学习技术,还目前有这样的计划,都不能仅凭借一时兴趣就做出了选择。我在这里给零基础学西点烘焙的朋友几点建议仅供参考。首先掌握一个原则,有门路的就去跟着师傅学,没有门路的找烘焙学校,推荐我以前发过的两篇文章《我用经历谈"学烘焙去学校还是跟师傅?"》、《去学校学蛋糕必须知道几件事(原创勿转载)》。可以去豆瓣网上去看,大的疑问基本上都能解决。如果还有什么疑问,也可以留言我在这里还要补充的是,学习烘焙一定要全面考虑,比如说作息时间能否适应,工作强度是否适应,创业道路是否提前有准备,工作环境是否和想象中的一致,甚至于学到的产品技术是否与理想中的一样。现在讲出来感觉都不是事儿,但是如果不提前考虑好,那么在现实中这些因素都是很难逾越的障碍。我遇到很多学生,随着对西点师职业的逐渐认识,在学的过程中就开始选择愿意做烘焙面包,因为蛋糕裱花到后面越来越没技术含量,没潜力;或者相反选择,因为现烤烘焙太累了。之所以会有这样的想法就是因为当初的考虑不全面。我们都知道,西点师是一个大的职业概念,其实在实际工作中还会有许多的细分,做烘焙、做裱花,甚至只搓面团,只是往蛋糕上摆放水果的工作。这些情况估计是初学者想不到的情景,几乎大部分初学者都会问,摆放水果我还需要学吗?