中式烹调师又可称为厨师、中式烹饪师等说法,厨师作为国内需求*大的餐饮职业,一直以来是一个供不应求不愁找工作的职业,是餐饮企业*需求的人员。厨师作为近年来的高薪热门职业,就业岗位多,就业压力小。

中餐厨师就是考中式烹调师证,西餐厨师就是考西式烹调师证。烹调师证除了分为西式烹调师,中式烹调师,还根据级别分了,一二三四五级,西式烹调师五级就是西式烹调师初级,四级就是中级西式烹调师,三级就是高级西式烹调师,同样的三级中式烹调师就是高级中式烹调师,二级就是烹调师技师,一级就是烹调师高级技师。中式烹调师是指运用煎、炒、炸、烫、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员。厨师可分为:中式烹调师,西式烹调师,中式面点师,西式面点师。

技师(具备以下条件之一者)

1)取得本职业高级职讪资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

2)取得本职业高级*证书后,连续从事本职业工作8年以上。

3)取得本职业高级*证书的高级技工学校毕业生,连续从事本职业工作满2年。

相关内容

选择题

338.>为了保持菜墩平整,不宜在( C )长时间切、剁。

  A、菜墩中心         B、菜墩四周         C、同一部位         D、正反两面

339.>平批原料保持在刀刃的一个固定位置,( B ),不向左右移动。

  A、拉动批进         B、平行批进         C、推动批进         D、抖动批进

340.>烤方的规格约( D )。

  A、15×12×2厘米    B、15×15×2厘米    C、35×15×2厘米    D、25×20×4厘米

341.>辅料又称"配料",在菜肴中的比例通常在( C )以下。

  A、10%--20%       B、20%--30%       C、30%--40%       D、40%--50%

342.>( A )的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。

  A、菜肴组配         B、冷菜拼摆         C、热菜制作         D、菜肴装盘