中式烹调师又可称为厨师、中式烹饪师等说法,厨师作为国内需求*大的餐饮职业,一直以来是一个供不应求不愁找工作的职业,是餐饮企业*需求的人员。厨师作为近年来的高薪热门职业,就业岗位多,就业压力小。

中餐厨师就是考中式烹调师证,西餐厨师就是考西式烹调师证。烹调师证除了分为西式烹调师,中式烹调师,还根据级别分了,一二三四五级,西式烹调师五级就是西式烹调师初级,四级就是中级西式烹调师,三级就是高级西式烹调师,同样的三级中式烹调师就是高级中式烹调师,二级就是烹调师技师,一级就是烹调师高级技师。中式烹调师是指运用煎、炒、炸、烫、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员。厨师可分为:中式烹调师,西式烹调师,中式面点师,西式面点师。

技师(具备以下条件之一者)

1)取得本职业高级职讪资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

2)取得本职业高级*证书后,连续从事本职业工作8年以上。

3)取得本职业高级*证书的高级技工学校毕业生,连续从事本职业工作满2年。

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选择题

352.>咸鲜味是*烹饪中*常见、*基本的味型之一,适用区域和选料都十分广泛,不受( B )的限制。

  A、地区                                 B、季节、地区、年龄

  C、南方、北方                           D、年龄大小

353.>孜然盐中孜然粉与盐的比例是( D )。

  A、2:9             B、3:5             C、1:8             D、1:6

354.>固态燃料有( C ),在厨房中多以煤作燃料。

  A、果柴             B、木炭             C、柴、木炭、煤     D、大同煤

355.>煤气中可燃成分达90%以上,主要是氢气(( A ))、甲烷(23～27%)、一氧化碳(5～8%)。现代家庭、饭店中多以煤气作加热燃料,使用起来非常的方便与容易,并且干净、卫生、无粉尘。

  A、50～55%          B、60～75%          C、80～95%          D、40～65%