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如何做清蒸鲈鱼(孔雀开屏鱼)

日期:2010-12-21 10:29:08     浏览:9234    来源:广州培训网

如何做清蒸鲈鱼(孔雀开屏鱼):

1、鲈鱼1斤2两(鱼太大,怕盘子摆不下),葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,枸杞几粒。
  
2、我买的时候就让卖家拨好肚子和刮去鱼鳞了,到家只是又重新洗了洗。
  
3、去鱼尾,从腹部到背部均匀地切条,再把鱼头切下。刀要快,我切的时候一不小心切了一下手,后来是LG帮我切的。
  
4、在鱼的两侧抹适量盐,鱼肚子里面也抹点盐。
  
5、葱、姜切丝,铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘,摆成孔雀开屏状,鱼头放中间,再放上孔雀尾巴上面些葱片和枸杞装饰,看到别人放的是小米椒,但LG不吃辣椒,我就放了枸杞。
  
6、开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟,俗称&lduo;虚蒸&rduo;。
  
7、出锅后,淋上醋和酱油调制的汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可(不喜欢也可不烧热油哦)。
 

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