1、招生条件:身体健康;

2、具有中级中式烹调师证书二年;

3、带好身份证及复印件;

4、带1张二寸照片;

5、中级厨师证原件和复印件;

6、取得本职业中级*证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并

取得毕业证书;

7、取得本职业中级*证书后,连续从事本职业工作7年以上;

8、取得本职业中级*证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上;以上文字较官方,如有不明白的地方,请电话咨询我们

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选择题

179.>热水发其具体的操作方法有泡发、煮发、( D )。

  A、焖发             B、冰水追发         C、蒸发             D、焖发和蒸发

180.>用煮发的方法发料,加热必须适度、适时,既不能用急火,也不能( C ),以防原料外层皮开肉烂,而内部却仍未发透。

  A、小火             B、文火             C、长时间加热       D、旺火

181.>烹饪加工中的*佳解冻状态是( A )。

  A、半解冻状态                           B、完全解冻状态

  C、外层解冻,内部冻结的状态             D、内外都完全软化的状态