今天杭州港焙西点教大家制作一款低脂开胃的蓝莓酸奶蛋糕,这是款很好吃且吃起来负担很小的无油蛋糕,使用了醇厚顺滑的自制酸奶,还有清香酸甜的新鲜蓝莓,让你大饱口福。

营养开胃 蓝莓酸奶蛋糕

用料:蛋黄9个 自制酸奶400g低筋面粉80g 玉米淀粉50g 蓝莓200g 蛋白9个(310g) 糖100g 柠檬汁适量

步骤

1. 准备好所用的材料。

2. 酸奶中加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。

3. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入,翻拌均匀成细腻的面糊(可过滤一遍)。

4. 蛋白加柠檬汁,用电动打蛋器打至起粗泡后3分次加入细糖,

5. 将蛋白霜打发至中性发泡,可以拉起长弯角即可。

6. 取三分之一的蛋白霜加入到面糊中,切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中,

7. 快速用切拌法拌均匀。

8. 面糊从高处倒入底部垫油布的的深烤盘中,

9. 震出大的气泡。

10. 将蓝莓排入面糊表面。

11.烤箱,提前上下火140度预热,取空烤盘放入下层,注入水后放入蛋糕模具,烘烤约70分钟。

12. 蛋糕烘烤完结束后无需立即出炉,放置几分钟后取出,无需倒扣,放置一会边缘会自动脱开。

13. 在蛋糕表面盖张稍大的油纸,再扣一个大点的平烤盘,倒扣过来,取出蛋糕模并撕去油布,待完全冷却后入冰箱冷藏即可。

   杭州港焙西点建议大家成品蛋糕入冰箱冷藏几个小时或者冷藏隔夜食用,口感会更佳,非常细腻香醇,像吃芝士蛋糕一样呢!