自从烘焙行业的兴起,很多人都喜欢上了这种西方美食,而做制作这种美食的烘焙师自然而成为了一个人人都羡慕的职业。虽然有很多人爱吃西点烘焙食品,但是可能对烘焙师的工作还不太了解,今天港焙就给大家详细介绍一下烘焙师具体是做什么的?杭州在哪里学烘焙?

烘焙师具体是做什么之前我们可以了解一下烘焙是什么?

烘焙:又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、西点类产品制作不可缺少的步骤。

烘焙食品:简言之,烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础,添加适量辅料,并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。世界绝大多数*中,烘焙食品都占有十分重要的位置,因此,我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。

杭州在哪里学烘焙?

烘焙师:烘焙师是从事烘焙行业中烘焙食品制作人的统称。烘焙师运用不同的操作技术、成型技巧以及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新,制成西式风味面点、点心的人员。

烘焙师是一个统称,所有有关于烘烤的工作岗位都可以叫做烘焙师。

烘焙师的具体工作:

1.西点师上班后需要整理仪容仪表,更换西点工作服装、帽子、口罩等一系列装备上岗。

2.打扫工作场所和操作台的区域卫生,要求工作场所无污渍、干净卫生整洁。

3.检查制作烘焙产品所需的仪器是否故障,保证用于制作西点的设备器材可以正常工作。

4.根据所需要制作的西点产品准备原材料,便于后续直接操作,如面包的醒发、一些蛋糕装饰件的制作。

5.根据要求按时完成相对数量的西点烘焙食品。

6.根据室内温湿度,进行合理的控制室温湿度,西点对于温度湿度的要求很高。

7.检查存放原料的冰箱温度确保原料新鲜度。

8.制作完成后注意桌面和周边的整洁。

杭州港焙西点学校学校学习烘焙是非常专业的,而且采用情景化小班教学的模式,在学校就能有做烘焙师的体验。通过操作实训,使学员掌握各式经典蛋糕、面包、各类酥点等及当季流行网红产品的制作,了解相关原料知识,并能灵活运用。完成学业后,具有较高的西点知识和操作能力,可进入各星级酒店饼房及*西点连锁店工作,具有一定的西饼房、烘焙坊、面包房等经营管理经验。