牛奶:炼乳加糖,加热,蒸腾和凝结在乳制品中富含糖被以为是炼乳,即高糖炼乳。乳脂含量不得低于0.5%,固体含量不得低于24%。在蛋糕房,炼乳含糖量高,所以实践上不必作质料,更不必说作为黄油或牛奶的代替品了。铅字可直接涂在烤架上或蒸制。或质料添加剂。

奶酪:也被称为奶酪或奶酪,奶酪特征相似于一般酸奶,它是由酸性发酵和包含健康牛奶,但是奶酪的浓度比酸奶,它相似于固体食物,因此,它有一个更高的养分价值。在这个巨大的范畴,头痛的新手,奶酪,奶酪,奶酪,黄油,奶油奶酪,奶油奶酪,甜牛奶等。这是一堆让你头疼的术语,*糟糕的是一些公式被称为"黄油"。用英语,以防万一。

  奶油芝士:奶油芝士,又称奶油芝士,是一种生的、白的、细腻的芝士,具有细腻的风味和微苦微甜的特征,十分合适制作芝士蛋糕。黄油和奶酪一旦翻开就很简略变质,由于要从速喂饱。

  酸奶油:乳酸菌乳膏是由乳酸菌和风菌发酵制成的稀乳膏,具有比稀乳膏更激烈的芳香香气和更高的出膏率,由于生菜的发酵按捺了不良微生物的成长等。但是,酸黄油也有一些缺点,比方酸脂的pH值较低,很难处理,它加快当酸黄油很简略氧化,或许会发生一个金属气味,特别是当有铜或其他重金属的痕迹。

酸奶:酸奶很常见,它被用作牛奶的质料,经过鳕鱼将提取器(发酵器)添加到牛奶中,鳕鱼经过发酵后冷却成奶制品。乳制品首要以生果块的办法出售,混合和各种成分,假设汁果酱。酸奶在蛋糕房比较常见,如酸奶MUAS、酸奶包、酸奶布丁等。