今天杭州港焙西点教大家制作一款美味的橙香软欧包。这款面包加入了大师橙皮丁,橙皮丁提前1-2天用朗姆酒泡软,加入面团烘烤时能保持干果的水份,且面包会有特别的香气。全麦面粉的加入又让面包更有嚼劲,整体的口感很丰富。

清香可口  橙皮全麦软欧包

用料:高筋面粉500g 全麦面粉80g 水330m 鸡蛋1个 细糖50g 盐6g 酵母5g 无盐黄油45g 橙皮丁100g

步骤

1. 准备好所用材料。

2. 将除黄油和橙皮丁的面团材料加入厨师机搅拌桶,开启1档聚成团后转3档揉面。

3. 面团揉至光滑状态加入软化的黄油,低档揉至黄油吸收后再转3档揉面。

4. 面团揉至光滑状态后加入事先用朗姆酒泡软的橙皮丁,

5. 基本揉合即可。

6. 智能烤箱,选择发酵程序,温度设定28度,面团放入进行基础发酵至约2倍大小。

7. 发酵好的面团取出,

8. 排气后整圆

9. 收口朝上,放入筛了面粉的发酵篮中。

10. 烤箱,选择发酵程序,温度设定38度

11. 面团放入发酵至约布满发酵篮。*后发酵好的面团倒扣在热油纸的烤盘上

12. 用锋利的刀割深度约1CM的十字切口。(需视面团发酵状态调整割口的深浅)

13. 智能烤箱,提前上火180度,下火160度预热好,烤盘放入中层,烘烤约25分钟。

    健康美味、老少皆宜,带着橙子特有的清香吃起来也不容易感到腻味,杭州港焙西点建议大家不妨也可以制作品尝一下。