路过蛋糕店,女生的脚步总会不由自主地停下来,因为橱窗里琳琅满目的奶油蛋糕是那样的诱人。光看着这些小可爱们,似乎就已经闻到了蛋糕独有的果香和奶香。可是,蛋糕上面的奶油是用什么做的,你又知道吗?

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我们用来做蛋糕的奶油一般分为两种,即天然奶油和人造奶油。天然奶油就是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。而人造奶油指的是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品,用以代替从牛奶取得的天然奶油。

 但在市面上我们所见到的奶油蛋糕中,大部分都是用人造奶油做成的。因为相比于天然奶油,人造奶油有着价格低廉、可塑性强、打发体积大等优点。然而,人造奶油对人体所造成的伤害,却不为人知!

人造奶油通过植物性油脂氢化制造而成,还添加了混合油脂、色素、香料、防腐剂等添加物,在这个过程中会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸不易被人体消化吸收,不仅会导致肥胖,而且容易凝固、沉淀在血管中,造成血管堵塞,会增加罹患冠心病的危险性。反式脂肪酸导致心血管疾病的机率是饱和脂肪酸的3~5倍,有研究指出每天摄取5克的反式脂肪,心脏病的发病机率就会增加25%。

 并且,反式脂肪酸会对可以促进人类记忆力的一种胆固醇产生抵制作用,从而影响人们的认知功能和记忆能力。

 此外,反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病,导致妇女患不孕症的几率增加70%以上,对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。

看到这里,你还敢买廉价奶油奶糕吃吗?其实,对于反式脂肪酸的摄入量,我们*有个标准,规定成年人每天摄入反式脂肪酸含量不能超过2.2克。但是一项调查表明,市场上大多数的奶油蛋糕里,每100克的反式脂肪酸含量远远超过2.2克,有些甚至高达3倍。

看来,以后我们买蛋糕还是要慎重而为之了,尽量购买以天然奶油为原料的蛋糕。具体怎么区分天然奶油和人造奶油呢?小编为你支招!

招数一:看

天然奶油因其从动物中提取出来,呈现淡黄色,而人造奶油却是纯白色的。

招数二:闻

人造奶油的香气浓郁,闻起来有种甜腻的味道;而天然奶油散发着一股淡淡的、*的乳香。

招数三:尝

人造奶油口感比较绵密,入口即化,甜度较高;而天然奶油口感比较厚实,甜度较低。

招数四:比价

天然奶油价格比较昂贵,大概是人造奶油的10倍左右,往往天然奶油蛋糕比人造奶油贵两到三倍。

业内人士曾算过,一个8寸生日蛋糕,用*天然奶油制作的价格在160元左右,用50%天然奶油做成价格是130元,完全使用人造奶油则价格在70元左右。

这下,小伙伴们该知道怎么挑选蛋糕了吧,为了身体健康,可千万别再买廉价奶油蛋糕啦!

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世卫组织指出,不安全食品每年导致约200万人死亡,其中多数是儿童。有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病。世卫组织倡导在从农民、生产商、销售商、决策者到消费者的各领域采取行动,共同努力促进食品安全。

那些*的烘焙烘焙店都用什么做蛋糕蛋糕啊?

黄油

(很多台湾版本的烘焙书中是称作奶油),淡黄色固体状油质,市面上的黄油分两种

植物黄油:就是人工奶油,价位很便宜,含有很不健康的反式脂肪酸。

 动物黄油:不含反式脂肪酸,牛奶提取物,算是牛奶中的精华,但是脂肪含量较高,怕长肉肉的要控制一下摄取量～

 奶油

就是我们平时吃的奶油蛋糕上面的那层奶油,也分动物奶油和植物奶油。

 植物奶油:人工合成的奶油,绝大部分蛋糕店都用这种奶油,价格便宜和容易造型是它的特点,里面含有很不健康的反式指肪酸。

动物奶油:更多时候都叫它淡奶油,是牛奶提取物,淡黄色或乳白色浓稠液体。

不含反式脂肪酸和糖份,所以打发制作时要加糖

 现状

市面上的蛋糕,基本都是植物奶油,里面含有反式指肪酸,

这个反式脂肪酸吃了后会产生低密度脂肪也就是坏的胆固醇,大大增加心脏病,冠心病,动脉粥样硬化的几率

而且,一般的脂肪吃到肚子头7天就代谢了,反式脂肪酸要50多天才代谢的完!

良心好一点的会人造奶油和动物奶油一起用,一般3:7。

 原因

1、动物奶油溶点很低,很容易化,不太容易定型。

2、*主要的原因是动物奶油的价格比植物奶油要高很多很多很多很多倍。

饭团去商场看了一下,动物奶油在质量还比较少的情况下,价格华丽丽的比植物奶油高一半,这就不难解释为什么所有的蛋糕店都用植物奶油了。

如果你关心朋友就告诉他学会看配料表,见到泡打粉,塔塔粉,改良剂,膨松剂,乳化剂......,千万要放开手,不要被它们的美艳外表和诱人香气迷惑,要晓得吃了它们就是对自己的身体健康不负责。