培训科目

实操课程

早餐、粥粉面班

（15天/2480元）

1. 传授广东各种早餐的基本功、手法及各种配方。
2. 具体内容:各种粥类、粉面类，如:皮蛋瘦肉粥、状元及第粥、猪肉粉肠粥、鱼片粥、田鸡黄鳝粥、牛腩粉面、排骨粉面、猪手粉面、炸酱粉面、肥肠粉面等。
3. 包子、馒头、花卷、生肉包、奶黄包、芋头包、流沙包、豆沙包、莲茸包、南瓜饼、开口笑、麻圆、饺子、云吞、肠粉、肠粉酱油、豆浆、豆腐花等。

送:开店指导另:可提供相关设备、工具、调料、原材料等。

卤水烧腊班

（15天/3580元）

1. 具体内容:潮州卤水、四川卤水。卤水拼盘、冷、热、凉拌菜、蜜汁叉烧、蜜汁排骨、澳门烧肉、烤鸭、烧鹅、红烧乳鸽、盐焗鸡、盐焗凤爪、白云凤爪、白云猪手、烧鸡、白切鸡、豉油鸡、卤牛肉、卤猪肚、卤水豆腐、卤猪头皮、鸡腿、鸡脚、鸡翅、鸭掌、鸭翅、鸭脚、五花肉、肥肠等。
2. 同时传授卤水配方和卤水的保存以及各种手法、技巧。

送:开店指导。另:可提供相关设备、工具、调料、原材料等。

注:如需学乳猪，另收:2500元。

数码煲仔饭、蒸菜、蒸饭、炖品班

（10天/2480元）

1. 传授高智能煲仔饭使用及几十款煲仔饭肉料的腌制和几十款炖品的配方以及原盅蒸饭、荷叶笼仔饭、炖盅的制作。
2. 具体品种有:数码煲仔饭、荷叶蒸饭、原盅蒸饭、冬菇滑鸡饭、黄鳝田鸡饭、剁椒鱼头饭、豉汁排骨饭、牛腩饭、红枣黄花蒸鸡饭、梅菜肉饼饭、腊肉腊肠饭、咸鱼蒸花腩饭、牛肉窝蛋饭、等。
3. 炖汤:凉瓜炖排骨、无花果炖瘦肉、鸡骨草炖龙骨、五指毛桃炖鸡、猪尾炖花生、杜仲炖猪腰、党参白芷炖鸡、虫草花炖鸡、花旗参炖竹丝鸡、天麻炖鱼头、巴戟淮山炖乳鸽等。

送:开店指导。另:可提供相关设备、工具、调料、原材料等。

桂林米粉、酸辣粉培训班

（10天/2480元）

1. 传授桂林米粉的经典做法、配方、卤料和传统秘方的汤料、配制适量的酸笋、酸豆角、辣椒油、花生米等佐料及肉料，如:叉烧、牛腩、杂锦、排骨、榨菜肉丝、肥肠等肉料制作。
2. 酸辣粉的高汤及酸辣粉的配料等制作及红油制作和专业调料及配方。

送:开店指导。另:可提供相关设备、工具、调料、原材料等。

电饼铛、印度薄饼培训班

（10天/2480元）

1. 传授电饼铛中的千层饼、酱香饼、酥饼、南瓜饼、牛肉馅饼、猪肉馅饼、老公饼、老婆饼，笑口枣、麻圆、咸煎饼、韭菜饼、甜饼、芝麻饼、黄金大饼等。
2. 传授印度薄饼的酸面过程和揉面技巧、飞饼技巧、各种馅料的制作及各种口味调制，如:香蕉味、水果味、甜味、咸味、麻酱味等
3. 提供设备、工具、调料等。

送:开店指导。另:可提供相关设备、工具、调料、原材料等。

兰州拉面、山西刀削面、肠粉综合班

（15天/2480元）

1. 由著名大师传授正宗的兰州拉面、山西刀削面、北方水饺、南方水饺和正宗兰州拉面汤的煲制及拉面跳绳表演绝技。
2. 品种包括:空心拉面、韭叶面、扁拉面、二细拉面、粗拉面、细拉面、龙须拉面、牛腩拉面、炸酱拉面、排骨拉面、猪手拉面、榨菜肉丝拉面、肥肠拉面、皮蛋瘦肉粥、状元及第粥、田鸡黄鳝粥、粉肠粥、鱼片、鱼腩粥等和正宗的靓汤煲制以及肠粉拉肠制作、肠粉酱油制作等。

送:开店指导。另:可提供相关设备、工具、调料、原材料等。

酸辣粉、麻辣烫综合班

（15天/2480元）

1. 传授传统的重庆酸辣粉、麻辣烫的高汤煲制以及红油制作，酸辣粉、红薯粉的选料及发制，以及油酥、花生、酸豆角、炸酱、酸笋，以及酸辣味、麻辣味、红油味的调制。
2. 传授麻辣烫底料制作和高汤制作，以及各种瓜果菜、肉类的处理和制作方法。

送:开店指导。另:可提供相关设备、工具、调料、原材料等。

广东火锅、四川火锅、系列火锅培训班

（15天/4800元）

1. 传授广东火锅底料配制和各种火锅底及羊肉火锅、狗肉火锅、滋补火锅、三鲜火锅、四季火锅、鸡锅、药膳火锅和各种料碟的制作。
2. 传授四川重庆火锅底料的炒制，以及各种肉类和瓜果蔬菜的处理等，老油制作、简易高汤制作、红汤配锅、清汤配锅、鸳鸯锅底配制、香料的调制、油碟的配制。如:酸菜鱼火锅、泡椒兔火锅、鱼头火锅、烧鸡公、霸王鸡锅、香辣火锅、麻辣火锅、重庆斗地主、虾蟹大战等。

送:开店指导。另:可提供相关设备、工具、调料、原材料等。

小吃班、炸鸡、汉堡班、四川小吃班

（15天/2480元）

1. 传授各种具有特色、代表性品种的技术、技巧等。包括:豆浆、豆腐花、油条、麻圆、笑口枣、南瓜饼、老公饼、老婆饼、曲奇、肠粉等。
2. 传授四川龙抄手、凌汤圆、钟水饺、川北凉粉、茶叶蛋等。
3. 炸肯德基、汉堡包、炸鸡腿、鸡中翼、鸡翅。

送:开店指导。另:可提供相关设备、工具、调料、原材料等。

无烟烧烤、有烟烧烤、糖水制作

（15天/2480元）

1. 传授传统和*流行的各种烧烤肉料腌制和各种味型配方以及中、西、韩国、东南亚式各种调料和烧烤方法。
2. 有烟和无烟机器的使用及烤法。
3. 广东糖水:绿豆沙、红豆沙、雪梨银耳、芒果西米露、芋头香薯等各种糖水的制作。

送:开店指导。另:可提供相关设备、工具、调料、原材料等。

正宗潮汕砂锅粥、正宗广东粥培训班

（10天/2480元）

1. 传授正宗潮汕砂锅粥的粥底煲制和粥里面的配方，以及各种虾、蟹、乳鸽、鸡、田鸡、黄鳝及总分水产品的处理调制方法。
2. 传授广东和各种粥的煲制和多种肉料处理及调制方法，同时传授各种炒粉、炒面、炒牛河等技术。如:皮蛋瘦肉粥、田鸡黄鳝粥、猪肝粉肠粥、鱼腩、鱼片粥、菜干排骨粥、腐皮白果粥等。

送:开店指导。另:可提供相关设备、工具、调料、原材料等。

中式点心部分、西式点心部分品种

（45天/4800元）

1. 传授中点部分茶点的基本功、技巧、配方，品种有:包子、馒头、花卷、生肉包、奶皇包、莲茸包、流沙包、香芋包、油条、南瓜饼、春卷、水晶包、水晶饺、萝卜糕、马蹄糕、芋头糕。
2. 传授西点部分糕点基本功及操作流程和配方。品种有:蛋糕裱花、生日蛋糕制作及十二生肖制作手法、面包、方包、吐司、蛋挞、菠萝包、老公饼、老婆饼、毛毛虫等。

送:开店指导。另:可提供相关设备、工具、调料、原材料等。

西式面点特选品种、冷饮组合班

（45天/4800元）

1. 传授西式点心部分品种的基本功、操作流程和配方。品种有:蛋挞、椰挞、生日蛋糕裱花和十二生肖制作、蜂巢蛋糕、布丁、夹心酥、花生酥、皮蛋酥、曲奇、丹麦条、日式泡芙、脆皮泡芙、面包、方包等。
2. 传授冷饮的初级班课程，包括:奶茶、刨冰、沙冰、果汁、奶昔、双皮奶、姜撞奶

送:开店指导。另:可提供相关设备、工具、调料、原材料等。