珠海学厨师 珠海学烹饪

东林职业培训学校是珠海市劳动局核准的烹饪技术培训单位，是珠海市厨师 技能培训与办学时间最长的厨师培训品牌机构，办学7年来培训了2000多名学 员，为社会培养了众多的厨艺人才。

课程介绍:

刀工、刀法的理论知识，磨刀的正确方法及姿势
把菜肉作为粗加工以及细节加工
配料加工
菜式搭配
各种肉食腌制方法
切肉丝的切法于标准及片、件方法
食物存放处理

炒锅训练及火候的掌握
1.站立姿势、拿锅手势、翻炒要领、理论知识
2.火候的大小、快慢之分、焖法
3.常用的炒法:
A.用炒合
B.锅铲，芡汁
4.推羹及方法，及用调味料先后技巧

打荷的功能；
1.协助方法
2.如何处理出菜顺序
3.常用汁酱调试，以及保存
4.指挥厨房全体员工的沟通