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日本料理全能班课程
日本料理的介绍、配料的基本认识
2
寿司的种类和材料介绍、寿司饭的制作方法、握寿司饭的练习
3
刺身的制作过程、处理方法的介绍、基本刀工的练习
4
刺身用,装饰蔬菜制作和色彩搭配认识
5
原条活鱼的象形刺身的制作
6
原条三文鱼的分解、三文鱼刺身的制作
7
三色刺身拼盘实习操作(三文鱼、鱿鱼、海鲩)
8
寿司醋的制作、青芥辣的调制方法、寿司用蛋卷的制作、腌醋的制作、寿司姜的腌制
9
握饭鱼生寿司的制作(立鱼、熟虾、蟹柳、鳗鱼、甜蛋)
10
细卷寿司的制作、酸瓜的腌制
11
正卷寿司的制作 (太卷、沙律寿司卷)
12
反卷寿司的制作(加洲卷、芝麻卷、紫菜鳗鱼卷)
13
装填立卷寿司的制作(蟹籽、玉米火腿卷、葱花吞那鱼卷、蜂蜜蟹肉青爪卷)
14
箱压装填立卷寿司的制作(芝士蟹籽、咖喱鱿鱼、芒果鲜虾卷、健康南瓜)
15
手卷寿司的制作(三色蟹柳卷、蔬菜蟹子卷)
16
花式寿司的制作练习1(墨西哥式炸寿司、吉列多春鱼卷、吉列蟹柳卷、烟肉卷寿司)
花式寿司的制作练习2(杯饭、泰汁香辣春卷、椰菜包寿司、腐皮寿司)
18
花式寿司的制作练习3(箱压寿司:大虾、鳗鱼、醋鲭、蟹籽)
19
花式寿司的制作练习4(正反花式卷寿司)
20
日式饭团的制作(梅子、野米、鳗鱼)
21
传统汤乌冬面的制作(锅烧肥牛汤乌冬面)
22
日式炒乌冬面的制作(日式锦绣炒乌冬)
23
日式冷面的制作(蟹肉冷面、鸡肉冷面)
24
日式前菜的制作(甜醋莲藕片、麦粒味噌青爪、芝麻八瓜鱼、酸辣粉丝、辣炒三文鱼、京葱鸡肉串)
25
日式沙律的制作(日式蔬菜沙律、日式薯仔沙律、和风沙律、特色泡菜)
26
日式炒饭的制作(日式鳗鱼炒饭、日式鲜虾蟹子炒饭、日式三文鱼炒饭)
27
日式井饭的制作(鸡玉井、烧汁牛肉井)
28
煮物的制作1(味噌煮鲭鱼、茶碗木须)
29
煮物的制作2(鲜奶姜汁鱼头煮、酱烧鸭脯肉)
30
扬物的制作1(杂锦炸天妇罗)
31
扬物的制作2(吉列大虾、炸鸡肉球)
32
日式扒类的制作(日式照烧猪扒、日式照烧鸡扒)
33
蒸物的制作(酒蒸蛤子、冬瓜炖甲鱼)
34
日式火锅的制作(三文鱼头火锅、鸡肉泡菜火锅)
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日式定食的制作(味噌汤、日式炸猪扒)
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