培训对象:针对没有任何基础，但想学成后自己开店的学员开设的实用专科班。

该班特色:适合咖啡厅、甜品店、西餐厅。将咖啡厅内的产品与甜品、慕斯融合形成独立的复合店面。授课中理论与实操良好结合，毕业后能独立经营店面。

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一、咖啡专业课程

1、对咖啡文化学习:咖啡礼仪、文化、品牌、产地等

2、咖啡豆烘焙及研磨的专业知识:咖啡豆的选择 烘焙机的度程讲解、烘焙的过程 研磨的方法、注意事项、选用标准

3、咖啡工具的学习与使用:咖啡壶:虹吸壶的原理与操作过程

比利时咖啡壶的历史与原理 比利时的超作过程

咖啡漏滴式:越式咖啡的原理与制作方法

土式咖啡的原理与制作方法

冰滴式咖啡来源与注意事项 冰滴式制作咖啡的过程

4、单品咖啡品鉴与学习: 意大利咖啡、蓝山咖啡、摩卡咖啡 炭烧咖啡、哥伦比亚咖啡、巴西咖啡、曼特宁咖啡、哥伦比亚咖啡

5、咖啡单元考试

6、花式咖啡: 意式特浓咖啡、美式咖啡、卡布基诺咖啡 拿铁咖啡、啡舞经典咖啡、巧克力特浓咖啡 白巧克力热饮、红糖豆奶咖啡、咖啡布朗 跳舞拿铁咖啡、欧蕾咖啡、KOSAMICANO咖啡 维也纳咖啡、凯撒混合咖啡、绿茶咖啡 土耳其咖啡、焦糖玛琪朵、摩卡奇诺咖啡 曼巴咖啡、庞德咖啡、皇家咖啡 光环咖啡、康宝蓝咖啡、白咖啡 玛其雅朵咖啡、白兰地火焰咖啡 港式鸳鸯咖啡、牙买加咖啡、红酒卡布基诺

7、冰咖啡制作:香草冰咖啡、榛果冰咖啡、焦糖冰咖啡 冰鸳鸯咖啡、冰红酒卡布基诺、冰摩卡咖啡

8、拉花制作与学习（树叶、心形、天鹅）

9、咖啡厅相关知识学习及咖啡厅实习学习

10、西式茶点制作:松饼、提拉米苏

二、法式慕斯甜点班:

学习内容:杏仁海绵蛋糕、覆盆子芒果慕斯、芒果淋酱、乳酪布丁烤布蕾、黑加仑橙汁酸奶果冻、橙汁酸奶冻、黑森林、莫梅森慕斯、意式蛋白霜、柳橙味巧克力酱、可可蛋糕、水果夏洛蒂、香草巴伐利亚慕斯、焦糖南瓜慕斯、巧克力配件、焦糖巧克力慕斯、焦糖淋酱、巧克力芒果片、巧克力夹心、柠檬巧克力慕斯、焦糖榛果粒、柠檬果仁糖奶油、柠檬鲜奶油、柠檬慕斯、开心果香浓慕斯、开心果奶油冻、香浓巧克力慕斯、歌剧院蛋糕、协和广场蛋糕、协和广场装饰、榴莲冰淇淋蛋糕、草莓蛋糕、果酱制作、手绘蛋糕学习，柳香巧克力水果组合、百香果布丁、椰奶慕斯、榛子可可酥粒、蒸烤芒果菠萝、榛子巧克力慕斯、提拉米苏、蜂蜜慕斯。个人作品装饰、毕业考试。

三、水吧饮品专业

授课内容:

基本功练习:珍珠、红绿茶、布丁的煮法

奶茶冷/热系列:阿萨姆奶茶、茉香奶茶、双拼奶茶 珍珠奶茶、椰果奶茶巧克力奶、红豆布丁奶茶

茶冷/热系列:茉香绿茶、阿萨姆红茶、芒果绿茶百香果绿茶、绿茶 养乐多绿茶

现打冰沙:红豆炼乳冰沙、黄金芒果冰沙 芒果优格冰沙、草莓优格冰沙、哈密瓜优格冰沙（单元考试）

奶昔产品:香蕉奶昔、草莓奶昔等。

港式奶茶系列:鲜奶茶，焦糖鲜奶茶，鲜奶绿 蜂蜜奶茶，玫瑰奶茶，招牌波霸奶茶 伯爵奶茶，魔力水晶奶茶

特色饮品:百香雪碧，香蕉雪泡，烧仙草，红豆双皮奶

现榨果汁系列:苹果汁、芒果汁、哈密瓜汁、奇异果汁（单元考试）

四、港式甜品专修班

二、 广式炖品糖水系列:冰糖雪耳炖木瓜、冰糖炖双雪、冰糖红枣炖雪耳、冰糖雪耳炖桂圆

三、 双皮奶系列:制作传统双皮奶、莲子双皮奶、红豆双皮奶

四、 姜撞奶系列:红豆姜撞奶、莲子姜撞奶、香芋姜撞奶、西米姜撞奶、

五、 广式糖水系列:清爽马蹄沙、八宝粥、椰汁八宝粥、美白八宝粥。

六、 奶昔系列:香蕉奶昔、木瓜奶昔、芒果奶昔、水蜜桃奶昔、红豆奶昔、香芋奶昔

七、 养颜水果蜜系列:芦荟蜜、红枣蜜、柚子蜜、花梨蜜、金桔蜜

八、 冰沙系列:芒果冰沙、水蜜桃冰沙、凤梨冰沙、奇异果冰沙、咖啡冰沙

九、 冰室系列:红豆冰、红豆冰球、鲜杂果冰

十、 冰淇淋系列:单球红豆伴、双球红豆伴

十一、 珍珠奶茶系列:原味珍珠奶茶、台式果味珍珠奶茶

十二、 港式甜品糕点:桂花糕、萝卜糕、椰汁糕等

十五、 杨枝甘露系列:港式杨枝甘露

十六、 布甸系列:鸡蛋布甸

十七、 黑糯米系列:椰汁黑糯米、多芒黑糯米

十八、 烧仙草系列:烧仙草冻、杂果仙草冻、椰汁仙草冻

十九、 龟苓膏系列:传统龟苓膏

二十、 手磨糊系列:花生糊、芝麻糊

二十一、 西米露系列:椰汁西米露、红豆沙西米露

二十二、 小吃系列:章鱼小丸子、新奥尔良烤翅、盐焗鸡爪、小丸子制作、豆腐花制作。

二十三、 水果捞系列:水果西米捞、芒果布丁、老姜糖水