2024年广州蓝天技工学校烹饪(中式烹调)专业是干什么的?

2024年广州蓝天技工学校烹饪(中式烹调)专业主要培养具备中式烹调专业知识和技能的人才,以满足餐饮行业的需求。以下是该专业的详细介绍:

一、培养目标

该专业主要面向餐饮行业,培养德、智、体、美、劳全面发展,掌握中式烹调、面点、烧腊、营养配餐等专业知识和技能的中级技能人才。毕业生能够从事餐饮菜品的生产及餐饮部基层管理工作。

二、主要课程

烹饪工艺学(刀工、勺工):学习烹饪的基本技巧和手法,包括切菜、炒菜等。

烹饪原料知识:了解各种食材的特性、用途和搭配方法。

中式烹调:学习中式菜肴的烹饪方法和技巧,包括炒菜、炖汤等。

食品装饰:学习菜肴的装饰技巧,提升菜品的外观和吸引力。

广式烧腊:学习广东特色的烧腊制品的制作方法。

烹饪营养基础、食品安全与操作规范:了解食品的营养成分和食品安全知识,确保食品安全和营养健康。

此外,还包括面塑、糖艺、广式面点等特色课程,旨在提升学生的专业技能和创新能力。

三、就业岗位

该专业毕业生的就业岗位主要有:

厨房部:可从事候镬、砧板、上杂、助镬、水台、烧卤等技术岗位。

点心部:可从事案板、熟笼煎炸、炕饼、拌馅等技术岗位。

餐饮部:可从事餐厅基层管理和服务人员。

四、市场前景

随着餐饮行业的发展和人们对饮食要求的提高,中式烹调师的市场需求日益增加。该专业毕业生将具备在餐饮行业中从事烹饪、管理和创新工作的能力,有着广阔的就业前景和发展空间。

烹饪(中式烹调)专业

培养目标:面向餐饮行业,培养德、智、体、美、劳全面发展,掌握中式烹调、面点、烧腊、营养配餐等专业知识和技能,具备中式粤菜、川菜烹制,面点制作,广式烧腊、拼盘,食品雕刻和基层餐厅服务管理能力,能从事餐饮菜品的生产及餐饮部基层管理的中级技能人才。

主要课程:德育、烹饪工艺学(刀工、勺工)、烹饪原料知识、中式烹调、食品装饰、广式烧腊、烹饪营养基础、食品安全与操作规范、广式面点等。

就业岗位:该专业毕业生的就业岗位主要有:厨房部可从事候镬、砧板、上杂、助镬、水台、烧卤等技术岗位;点心部可从事案板、熟笼、煎炸、炕饼、拌馅等技术岗位;餐饮部可从事餐厅基层管理和服务人员。

技能考证:中式烹调师中级证(必考)、办公软件应用(选考)