2024年广州蓝天技工学校烹饪(中式烹调)专业是做面包的?

2024年广州蓝天技工学校烹饪(中式烹调)专业并不是专门做面包的。该专业主要面向餐饮行业,培养德、智、体、美、劳全面发展的中级技能人才,他们掌握中式烹调、面点、烧腊、营养配餐等专业知识和技能。

具体来说,该专业的主要课程包括烹饪工艺学(刀工、勺工)、烹饪原料知识、中式烹调、食品装饰、广式烧腊、烹饪营养基础、食品安全与操作规范等,并涵盖了面塑、糖艺、广式面点等特色课程。这些课程旨在为学生提供全面的烹饪知识和技能,使他们能够胜任多种餐饮岗位。

在就业岗位方面,该专业的毕业生主要从事厨房部、点心部以及餐饮部的工作,包括候镬、砧板、上杂、助镬、水台、烧卤等技术岗位,以及案板、熟笼煎炸、炕饼、拌馅等技术岗位和餐厅基层管理和服务人员。

因此,广州蓝天技工学校烹饪(中式烹调)专业虽然包含了面点制作的相关课程,但并非专门做面包的专业。该专业更侧重于中式烹调技术的培养,以及餐饮行业所需的多方面知识和技能。

烹饪(中式烹调)专业

培养目标:面向餐饮行业,培养德、智、体、美、劳全面发展,掌握中式烹调、面点、烧腊、营养配餐等专业知识和技能,具备中式粤菜、川菜烹制,面点制作,广式烧腊、拼盘,食品雕刻和基层餐厅服务管理能力,能从事餐饮菜品的生产及餐饮部基层管理的中级技能人才。

主要课程:德育、烹饪工艺学(刀工、勺工)、烹饪原料知识、中式烹调、食品装饰、广式烧腊、烹饪营养基础、食品安全与操作规范、广式面点等。

就业岗位:该专业毕业生的就业岗位主要有:厨房部可从事候镬、砧板、上杂、助镬、水台、烧卤等技术岗位;点心部可从事案板、熟笼、煎炸、炕饼、拌馅等技术岗位;餐饮部可从事餐厅基层管理和服务人员。

技能考证:中式烹调师中级证(必考)、办公软件应用(选考)