随着我国经济现代化进程的加快，烘焙食品行业正面临新的发展机遇。只有抓住机遇，乘势而上，才能在现代化经济发展中为烘焙食品争得更大的市场份额，进一步扩大烘焙食品行业的竞争力，为整个食品行业乃至国民经济的快速健康发展做出应有的贡献。 烘焙食品配料，主要以功能性低聚糖和功能性糖醇取代蔗糖，由于功能性低聚糖和功能性糖醇具有功能特性，既解决了糖尿病患者难品甜味之苦，又不会引起血糖与胰岛素水平大幅度波动，适合糖尿病病人和肥胖人群食用。糖醇不是口腔微生物的适宜发酵底物，不会引起牙齿龋坏，有利于保护儿童的牙齿健康。因其甜度适宜、口感清爽、热量低，也适宜所有健康人群食用。另外用无糖烘焙甜味改良剂制作的无糖食品，弥补了以传统工艺制作无糖食品所造成的“面包象馒头、月饼象砖头、蛋糕象发糕”等缺陷，在“色、香、味、形”上均有大幅度提高。 经济一体化是烘焙食品行业走向集约化和现代化的必然选择，未来食品市场竞争的核心将集中在加工业的规模和科技水平方面，即通过实现规模经济、构建产业区域经济地带、提高核心竞争力来争夺更大的市场份额。谁能在区域食品经济一体化的形成中占有先机，谁就能在食品一体化、全球化的竞争中获胜。因此，必须加速构建我国烘焙食品行业区域经济带，全力提高我国烘焙食品行业的竞争力。
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