欧美考古学家探究人类从什么时候开始，利用小麦加工成为维生的食品，他们有计划地在中东最古老的*开始寻找证据，结果在公元二千年以前古埃及法老王的坟墓中，找到了利用酵母发酵的面包实体，并推测人类早在公元一万年以前，已经懂得利用野生小麦作为裹腹的食物。而依考古学家的研究推论，人类在公元一万年以前即开始吃着粗糙的面粉类制品，这类食物可能很结实，黏湿，口味清淡，甚至会粘附些许灰烬，或经由粗糙的孔洞还可穿透光线，且为芳香的质体，而现代人即称它为“面包”、或面包的原料。然而无论形状是如何的不同，古代和现代人都下了一个共同的定义，“面包”—是面粉或麦粒经湿润后搅拌及烤焙而成的食物。
    面包是自古以来世界各地被制造而供做人类餐桌上的主食，其主要原料小麦种类因其土地的文化及风土的影响而种类不同。即使如此，制造面包时所需的基本原料却是一样的，那就是小麦粉（一般称之为面粉），水、酵母、盐、以及属于副材料的糖类，油脂，蛋与乳制品等，根据面包所需的类型而有所差异性。这些原料品质的选择及其配方内容，对于面包的影响相当大，因此，想要烘焙优质的面包或点心，首先就必须了解这些原料的性质。

    所以烘焙食品并不是现代人才可以品尝到的，是很久以前我们都可尝到的，其实只有当我们了解了一些东西的时候就会有一种恍然大悟的感觉，人是要“活到老，学到老”的，忠告朋友们：利用一切可以学习的时间来学习！