【西式烹调师是做什么的】西式烹调师是专门从事西餐烹饪的技术人员。掌握原料加工、烹饪技巧和西餐文化,具有菜品设计能力。西餐厨师的主要职责是准备各种西餐,包括但不限于主菜、甜点和小吃。

西式烹调的行业地位

随着国民经济的稳步发展,人们的生活水平和消费能力得到了显著提高,人们的需求更加多样化。随着越来越多的人追求特殊的文化和高端的享受,西餐消费群体应运而生。如今,西餐作为*餐饮业的一个重要分支,不仅促进了*整体餐饮市场的蓬勃发展,也为*的就业群体创造了许多就业机会。

从餐饮行业本身的发展来看,西餐行业采用了大量的现代技术,无论是生产的技术设备,还是餐厅的灯光设备,都足以称得上是现代时尚餐饮的先锋。从促进社会发展的角度来看,西餐产业的蓬勃发展和西餐市场的不断扩大造成了*西餐人才的严重短缺。用"重金难买人才"来形容西餐行业并不夸张。可以说,在这个就业难的社会,西餐行业就像一场及时雨,为大众创造了良好的就业机会。

西式烹调的菜系特点

法国菜的特点是:选材广泛(如蜗牛和鹅肝都是法国菜中的美味),加工精细,烹饪精致,口味浓郁,品种清淡;法国菜也是比较讲究吃熟的或生的食物,如牛排、羊腿的特点是熟而嫩,海鲜生蚝也可以生吃,烤野鸭一般可以用六熟;法国菜很重视调味,调料种类繁多。用酒来调味,什么样的菜选择什么样的酒有严格的规定,如汤用酒,海鲜用白兰地酒,甜点用各种甜酒或白兰地等;法国菜和奶酪,品种多样。法国人喜欢奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。

西式烹调的主菜

西餐的主菜是整套西餐的精华和高潮,即讲究色、香、味、形,讲究营养价值。一般以肉类、禽类、海鲜类菜肴为主,其他菜肴可视为其铺垫和补充。

肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪等,其中*具代表性的是牛排。其烹调方法一般有烤、炸等。主要调味料有西班牙汁、浓汁、蘑菇汁、白丝汁。点牛排的时候,服务员会询问烧烤等级,你可以按照自己喜欢的方式来做。牛排通常是三分熟、五分熟或五分熟的,你需要提前告诉服务员。

西式烹调的服务特点

1. 每张桌子都配有一名服务员和一名服务助理为客人服务。

2. 客人点餐后,在客人面前完成菜的准备,半成品请客人看一看。然后在带有加热炉的台车上完成制作,装盘后请客人品尝。

3. 每道菜结束后都要取出餐具。

4. 这些菜和酒很配。

5. 每吃完一道菜,你必须把桌子擦干净。

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