【西式烹调师分几个等级】西式烹调师证书由**工商业联合会人才交流服务中心颁发,分为五个等级。根据**标准,西式烹调师证分为五个等级,从低到高,分别是初级工人、中级工人、高级工人、技师和高级技师。其中,初级西式烹调师主要针对初学者,培养学生的基本烹饪技能。

西式烹调的技巧

许多肉块在煮之前必须先变软。*常用的方法有两种:一种是将肉浸泡在卤汁中,既能增加风味,又能保湿;另一种软化的方法是把新鲜的乳头放在肉上腌制,取乳头片、洋葱、芹菜、胡萝卜切小块并抹在肉上搓(加味),猪肉约15分钟,牛羊肉(较硬的肉)约30分钟,也可以加一点色拉油。另外,还可以用力击打,使肉中的肌束断裂,使肉变软。

西式烹调的分类

根据烹饪方法,西餐可分为以下几类:

1. 烧烤菜:烧烤菜是以烤肉为主要食材的烹饪方法,如烤牛排、烤鸡等。

2.水煮菜:水煮菜是以烹饪为主要烹饪方法,如水煮鱼、水煮蔬菜等。

3. 油炸菜:以油炸为主的烹饪方式,如炸鸡、炒面等。

4. 沙拉烹饪:沙拉烹饪是一种以生菜和水果等新鲜食材为主要食材的烹饪方式,通常作为开胃菜。

5. 主食:主食是以面食或米饭为主要食材的烹饪方法,如面食、炒饭等。

西式烹调的分类特点

在罗马帝国时代,意大利曾是欧洲的政治、经济和文化中心。虽然意大利后来落后了,但在西餐方面,意大利是先祖,可以与法国和英国相媲美。

意大利菜的特点是原汁原味,味道浓郁。烹调讲究煎、熏等,有煎、炸、炒、焖等方法。

意大利人爱吃面食,而且吃面食的方式很多。至少有几十种形状、颜色和口味各异的面条,如字母形、贝壳形、实心面、通心粉面等。意大利人还喜欢吃馄饨、意大利饺子等。

意大利菜的名菜有:通心粉素汤、烤馄饨、奶酪烤通心粉、碎通心粉、披萨等。

西式烹调的用餐礼仪

客人就座后,先把杯子翻过来倒一杯冰水。

用左手从客人的左边端菜,用右手从客人的右边端菜。主菜上桌后,要先把甜菜拿走,整理好餐桌,然后其他餐具一般不动。服务操作快,客人吃得更自由。坐下后,主人打了招呼就开始吃。

吃东西时,不要吃得太多。吃完盘子里的食物后,如果不够,可以再拿一次。如果食物是由引导员分的,如果需要添加,会在引导员送出的时候带走。

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