【初级中式面点师证怎么考】理论测试:考生需要掌握糕点的基本知识,包括糕点的种类、制作方法、材料、工具等。考试内容包括选择题、填空题、简答题等。证书需通过正规报名机构注册,完成在线考试并达到合格分数,方可获得证书。

中式面点的内涵

1. 在古代,糕点多为家庭自制,是除了填饱肚子以外的*品,是走亲访友*常用的礼物。

2、是主人用心制作馈赠亲友的糕点,或者外出探亲访友的精心准备的糕点。如清代《与园食表》中记载的"松子糕"、"莲藕面饺",都需要繁琐的工序,主人表示其重要性。宋代以后,随着甘蔗种植的普及,点心"飞入寻常百姓家",但作为礼品仍是礼节性的。

3. 当客人递*割成成品或半成品的方法。

3. 轧制一般是将毛坯轧制后,通过加填料、油或直接按品种要求,轧制成圆筒状,如意形状,并形成间隔层,再制成半成品或成品。

4. 包装是将各种填料或原料与坯料通过操作组合成半成品或成品的方法。

5. 揉制是将包裹或未包裹的毛坯,按照设计成品的形状要求,通过双手的指法技巧,将其揉成填充物的方法。

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