【怎么考取西式面点师证书】要获得西式面点师资格证书，需要满足注册条件，并通过注册、理论和实践考试等流程，通过后即可获得证书。选择认可的烘焙学校或机构，填写登记表并支付注册费。系统学习西点制作理论，掌握制作的基本技巧和方法。

西式面点的原料

桂皮有棒状和粉状两种形式，桂皮棒是由长片桂皮卷干而成，桂皮粉是由桂树的干树皮磨成粉而成。
肉桂应保持密封，不要与其他香料或配料一起存放，以免失去味道。肉桂与栗子、巧克力、腌水果、焦糖、咖啡、葡萄干等搭配味道更好。

香草有几种形式。香草粉和香草提取物是从香草荚中提取的，这是一种有价值的成分，可以重复使用。

西式面点的培养目标

本专业旨在培养能够践行社会主义核心价值观，传承技能文明，全面发展德、智、体、美、劳，具有一定的科学文化水平，具有良好的人文素养、科学素养、数字素养、职业道德、创新意识、热爱奉献的职业精神和精益求精的工匠精神的学生。具有较强的就业创业能力和可持续发展能力。掌握专业知识和技术技能，具备专业的综合素质和行动能力，适合餐饮行业的中式糕点师、西式糕点师等工作群体，可从事糕点原料采购、配料加工、中西糕点制作、营养餐饮、厨房管理等工作的高技能人才。

西式面点的技巧

面包中的液体量通常是面粉量的60%，当然也可以适当增加到70%左右，这取决于面粉的吸水率。制作时可以先放60%的水，然后根据面团的软硬程度增加水量。
对于面包中的液体的转化，要根据物料的含水量来判断，如牛奶的含水量为87%，如果要将面包中的100水转化为牛奶，则牛奶的量为100/0.87=115克，其他物料等等。

西式面点的传统保留

1. 保留传统的配方和工艺：
采用经典的传统食谱，保留传统的制作工艺和原料，如采用经典的法国糕点食谱，使用优质的天然酵母。

2. 传统糕点的现代诠释：
在尊重传统的基础上，融入现代元素和创新理念，如修改食材或添加新的口味，使其更符合当代人的口味和饮食习惯。

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