控制脂肪与糖类供给老年人总的热能摄入，而蛋白质需求量却相对不变，故膳食中脂肪与糖的供给应。高脂肪饮食对老年人心血管的危害是众所周知的。脂肪摄入过多易发生血脂紊乱、高胆固醇症，继会引发糖尿病、高血压、冠心病等。但是机体的必需脂肪酸要从食物中，一些脂溶性维生素的吸收，也需要脂肪参与，过分强调脂肪摄入，也不利于健康。

我国大多数医院要么没有营养科，要么与食堂一体，所谓的营养师大多也是由没受过专业教育的人员担当，起不到参与和帮助病人的作用，只有少数大医院才有受过正规专业教育的营养师。

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营养师的职业综合了厨师、师、医务、中医、心理师、等职业的特点于一身，是比较综合的职业。他们不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。营养师的职业要求是专心专业服务于健康。

公共营养师是厨师，能根据我们的年龄，量身定制只属于我们自己的饮食方案，大到一生的饮食习惯，小到每天的一日三餐；公共营养师是顾问，任何时候，只要我们需要，公共营养师甚至可以将我们的饮食营养结构比例到小数点后两位。一个合格的公共营养师应该是营养师、厨师、顾问的“三位一体”。随着我国经济和社会的发展，人们的生活水平日益，人们对合理膳食的要求也越来越高。在发达每300人就拥有1名营养师，100人以上的食堂必须配备1名营养师。

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陕西省公共营养师证怎么考怎么报名， 1.选择营养丰富的食品，多吃时令蔬菜、水果。2.配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用，其营养价值。3.少吃油炸、油煎或多油的食品、肥肉及性强的酸辣食品等，不宜生冷寒凉及辛热苦伐。4.经常变换食物的种类，烹调多样化、化。饭菜色彩协调，香气扑鼻，味道鲜美，可增进食欲，有利于消化吸收。5.宜少食多餐。6.多选用补气健脾和的食品。 营养师资格的培训对象主要是：食品、营养品企业的人员;高等院校营养相关专业的授课;营养学、医学、护理、食品、 生物、烹饪、等相关专业的生;卫生单位、VIP机构、营养诊所、大型餐饮企业、等机构的中级人员;行政总厨、厨 师以及有志于从事私人营养顾问行业的社会精英人士。2006到2021年将出现营养师全球需求高峰，目前，家庭营养顾问年费8千元左右，企业营养顾问年费4万元左右，营养顾问是一个高薪职业群体。

中老年人营养配餐四大原则人的体质会随着年龄的增长而逐渐下降，所以老年人要注重合理的饮食，这样营养才能跟得上，中老年人营养配餐要遵循下面四个原则。目前，等发达，平均300人就有一名营养专业人员，我国13亿人口，专业营养人员不足4000人，而且还有一多部分为医院临床营养师，所以公共营养师在我国来说，是一个很大缺口。营养师(英文:titian)职业的出现，是适应社会健康的需求而产生的。

 陕西省公共营养师证怎么考怎么报名， 营养师在我国奇缺的状况是普遍现象。据统计，目前我国现有营养专业人士还不到4000人，每30万人才拥有一名营养师，与发达相比差距很大。国内的专职营养师大多数在医院、疾控中心等就职，因为没有相关法律支持，自己挂牌营业的屈指可数。我国大多数医院要么没有营养科，要么与食堂一体，所谓的营养师大多也是由没受过专业教育的人员担当，起不到参与和帮助病人的作用，只有少数大医院才有受过正规专业教育的营养师。