【高级中式面点师证有什么用】持有高级中式面点师证书可以增加求职者的竞争力,使他们更有可能获得更好的工作机会和更高的薪水。高级中式面点师证书具有重要的实用价值和应用意义。本证书不仅是对个人技能水平的权威认证,也为职业发展、薪酬提升和行业贡献提供有力支持。

中式面点的加工工艺

在加工生产过程中,首先是将面粉和发酵剂混合,然后通过筛选的方法选择合适的混合物,再将鸡蛋、水和白砂糖混合,将混合好的两种原料搅拌、糊化,放入合适大小的模具中,然后放入烤箱烘烤。设定相应的温度和时间。烘焙后,酥皮已经完成了大部分的制作过程。这个时候,它需要冷却。完成后,面点的成品就形成了,然后进行包装。

中式面点的注意事项

烘烤时间与温度相互影响、相互制约。如果烤箱温度低,烘烤时间短,产品不易煮熟或变形。

如果烤箱温度高,烘烤时间长,产品外硬外糊,甚至烧成黑炭。如果烤箱温度高、烘烤时间短,容易使产品外焦、内嫩或不熟。以上只是一般情况,在实际操作中一定要注意产品的品种、块的大小、厚度、原料加工的程度等,根据这些情况选择合适的控制条件。

中式面点的流派分类

粤式点心是指以广东为代表的珠江派及南方沿海地区制作的点心,故称粤式点心(粤店)。

特色——精致小雅,款式常新,皮馅薄,品种多,保鲜鲜,食之及时,洋之为中,古之为今,集长江南北。

广东点心分为八类:常规点心(三茶、两餐、五市)、每周点心(每周更新)、时令点心、节日点心(元宵节、端午、中秋节)、旅行点心、餐桌上点心、中式午间、夜间、点心宴。

中式面点的原料

各种糕点都有一定的配方,但并不是一成不变的。只要各种原辅材料的比例合适,就可以达到产品的质量要求。

饼的原料可分为干料和湿料、强料和弱料。
干粉:面粉、奶粉、泡打粉、塔塔粉;
湿:鸡蛋、牛奶和水;
强:面粉、鸡蛋和牛奶;
弱的:糖,油,蛋糕油,塔塔粉和发酵粉。

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