舒芙蕾松饼,散发着浓郁的香气

舒芙蕾松饼吃起来轻盈松软又有一些弹性,刚出锅的舒芙蕾松饼散发着浓郁的香气,放到盘子里的时候能够明显感觉到它的柔软蓬松,还可以按自己的喜好搭配水果、酸奶、果酱、冰淇淋……

 舒芙蕾松饼的用料

低筋面粉45克,鸡蛋2个,泡打粉2克,酸奶40克,白砂糖25克,盐一小撮,蜂蜜适量勺, 水果 按个人喜好

 舒芙蕾松饼的做法

步骤1:蛋清、蛋黄分离,水果洗净切块。

 步骤2:在蛋清中一次性加糖打发成干性发泡,也就是可以拉出直角尖的状态。

 步骤3:蛋黄中加入酸奶、一小撮盐搅打混合

 步骤4:蛋黄混合物中加入过筛的面粉和泡打粉,均匀混合。

步骤5:蛋黄混合物中加入过筛的面粉和泡打粉,均匀混合。

 步骤6:先将1/3的蛋清加入蛋黄中,用刮刀快速翻拌。

 步骤7:再将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中,用刮刀翻拌均匀。

 步骤8:5、平底锅加热后放一小块黄油融化(一定要记得开小火哦,不然很容易焦底的)

 步骤9:挖1勺面糊到锅里,如果想烤出高些的松饼可以多加半勺在顶部叠高

 步骤10:面糊捣完成后在锅里加一小勺水,盖上锅盖,利用水蒸气加热面糊。(一定要记得是小火哦)

 步骤11:2分钟后将松饼翻面(注意翻面时动作要轻柔),继续烤十几秒后就可以关火盖上锅盖,利用锅的余温加热成熟。这样就不容易焦底

 步骤12:后装盘,淋上蜂蜜,放上自己喜欢的水果,也可以放酸奶、冰淇淋、果酱或坚果。自己喜欢怎么搭配都可以。

 舒芙蕾松饼的烘焙技巧

1、分离鸡蛋的时候注意蛋清中不要有蛋黄,放置蛋清的容器要保证无水无油,不然可能会影响打发。2、不要将蛋清打发过头,将打蛋器提起来时能形成稳定的、略下垂的小尖角即可,避免打发过头。3、蛋黄和蛋清混合的时候,务必使用翻拌的手法,动作要快速、轻巧,拌好的面糊要尽快下锅煎。4、使用黄油煎松饼会容易焦,一定要用小火,这样松饼的颜色才会金黄而不焦。